دمشق – علي الصحناوي

بهدف إعطاء شهادة منشأ لزيت الزيتون السوري إلى الأسواق العالمية حيث يحتاج كل منتج إلى شهادة منشأ تحدد جودته ومطابقته للمواصفات العالمية كان لا بد من وجود مخبر متخصص في سورية معترف به عالمياً وقادر على منح هذه الشهادة .

وبهذا الإطار وبالتعاون بين الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية السورية ومعهد باري للزراعات المتوسطية في إيطاليا تم القيام بتطوير مخبر تحليل الزيت في قسم بحوث الزيتون التابع للهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية في ادلب لتمكينه من إجراء كافة التحاليل الكيميائية والحسية لزيت الزيتون حسب المواصفات القياسية العالمية المعتمد من مجلس الدولي للزيتون في اسبانيا وله صلاحية منح شهادة منشأ معترف بها دولياً .

وضمن هذا السياق تم تطوير المخبر وفق محورين الأول توسيع المخبر الرئيسي من المكان بحيث أصبحت مساحته نحو /200 /م2 لاستيعاب جميع المخابر الفرعية وهي مخابر التحليل الكيميائي والكروموتوغرافيا الغازية والكروماتوغرافيا السائلة والتذوق الحسي التي تم رفدها بأحدث الأجهزة والمعدات لتحليل زيت الزيتون مثل أجهزة الكروماتوغرافيا الغازية وجهاز  الكروماتوغرافيا السائلة ومطياف الكتلة وجهاز سكتروفوتومتر، وتم تزويد هذه المخابر بالبرمجيات من أجل إدارة البيانات وتحقيق التسجيل الفوري للمعلومات وإعداد شهادات التحليل والمحور الثاني تأهيل وتدريب كادر فني متخصص في أفضل المخابر العلمية المعتمدة دولياً على تحليل زيت الزيتون في ايطاليا وذلك حسب المعايير الدولية المتبعة من قبل المجلس الدولي للزيتون والتحاليل تشمل :  الحموضة الحرة ورقم البروكسيد والامتصاص في الأشعة فوق البنفسجية وتركيب الأحماض الدهنية وتركيب سترولات والارثديول واليوفول والشموع والشتغما ميتادين ومحتوى الحموض الدهنية المشبعة والكحوليات الالفاتية والغليسيرايدات الثلاثية والثر المتبقي للمبيدات وتركيب الفينولات .

وقد ساهم المجلس الدولي لزيت الزيتون في اسبانيا بتقديم منح تدريبية على هذه التحاليل المعقدة بالإضافة إلى ذلك تم استقدام خبراء دوليين إلى سورية وإجراء تدريب محلي للتأكد من حسن استثمار الأجهزة وإجراء التحاليل بالشكل المطلوب .

ويقوم مخبر تحليل الزيت بنشاطات علمية مهمة حول دراسة الأصناف السورية لوضع الطريقة المثلى لاستخلاص زيت الزيتون البكر ووضع معايير لتحديد درجة النضج المناسبة لقطاف الزيتون وتحديد المواصفات الفيزيائية والكيميائية والحسية للزيت المنتج إضافة لتزويد منتجي زيت الزيتون وشركات التعبئة بالمعلومات الخاصة بتداول وتجارة زيت الزيتون في الأسواق العالمية لتسهيل تسويقه وتصديره .